صنعت نان در کشور ایران از تنوع بسیار بالایی برخوردار است. انواع مختلفی از نان را در هر نقطه از کشورمان می‌توان یافت؛ مانند نان سنگک، بربری، لواش، نان فانتزی، تست و ... هر یک از این نانوایی‌ها برای بالا بردن راندمان و افزایش نرخ تولید محصول، به سمت مکانیزه‌شدن پیش رفته و از تجهیزات الکترومکانیکی مختلفی در پروسه تولید نان استفاده می‌کنند.
از جمله تجهیزات مکانیزه مورد استفاده در نانوایی‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
- تنور یا دستگاه پخت چرخشی
- همزن خمیر
- خمیرگیر
- گرد کن و فرم دهنده خمیر (چانه‌گیر)
- رول کن و خمیر پهن کن
- برش زن نان
- و …
همگی این دستگاه‌ها نیاز به الکتروموتور مخصوصی دارند که نیروی مکانیکی مورد نیاز دستگاه را تأمین نماید؛ علاوه بر این برای افزایش راندمان، کاهش مصرف برق و مهم‌تر از همه، کنترل دور موتور، باید موتور این تجهیزات را با استفاده از اینورتر راه‌اندازی کرد.
آنچه به‌عنوان اینورتر دستگاه نانوایی شناخته می‌شود، در واقع درایو کنترل دور تنور یا دستگاه پخت چرخشی است. باتوجه‌به راندمان بالاتر الکتروموتورهای سه‌فاز و قیمت مناسب‌تر آن‌ها در مقایسه با موتور تک‌فاز، برای دستگاه‌های نانوایی معمولاً از این نوع الکتروموتور استفاده می‌شود. اما از آن جایی که اکثر نانوایی‌ها دسترسی به برق سه‌فاز ندارند، باید به کمک اینورتر تک‌فاز به سه‌فاز برق شهری را به برق سه‌فاز مورد نیاز الکتروموتور تبدیل نمایند.
مزایای استفاده از اینورتر دستگاه نانوایی
استفاده از اینورتر دستگاه نانوایی مزایای بسیاری دارد که از جمله مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
- کنترل سرعت موتور: استفاده از اینورتر این امکان را به نانوایان می‌دهد که سرعت چرخش دستگاه را به‌صورت دقیق تنظیم کنند؛ بنابراین کیفیت پخت نان افزایش‌یافته و ضایعات آن کاهش می‌یابد.
- راه‌اندازی نرم موتور: یکی دیگر از مزایای استفاده از اینورتر نانوایی، راه‌اندازی نرم موتور است. یکی از مشکلات الکتروموتورها به‌خصوص موتورهای سه‌فاز شوک مکانیکی و مصرف جریان هجومی در هنگام راه‌اندازی است؛ این موارد علاوه بر افزایش هزینه برق مصرفی، ممکن است به موتور و سایر تجهیزات متصل به آن آسیب وارد نماید. با استفاده از اینورتر دستگاه نانوایی موتور به‌صورت نرم راه‌اندازی می‌شود و هزینه برق تا حد زیادی کاهش می‌یابد.
- ترمزگیری الکتریکی: اینورتر نانوایی قابلیت ترمزگیری الکتریکی موتور را نیز فراهم می‌سازد. این امر به افزایش ایمنی و جلوگیری از حوادث دستگاه نانوایی کمک می‌کند.
- حفاظت از موتور و تجهیزات الکتریکی: یکی دیگر از مزایای اینورتر دستگاه نانوایی، محافظت از تجهیزات الکتریکی در برابر نوسانات ولتاژ و اضافه‌بار است.
انتخاب اینورتر دستگاه نانوایی
طیف وسیعی از اینورترهای صنعتی با مشخصات فنی مختلف در بازار ارائه می‌شوند؛ اما به دلیل نوع کاربرد و حرارت بالای دستگاه‌های نانوایی، عملکرد برخی از اینورترها با مشکل مواجه می‌شود. برخی از مهم‌ترین عواملی که در هنگام انتخاب اینورتر دستگاه نانوایی باید در نظر بگیرید، عبارت‌اند از:
- تعداد فاز ورودی: همان‌طور که اشاره شد، معمولاً نانوایی‌ها به برق سه‌فاز دسترسی ندارند و تجهیزات نانوایی باید با استفاده از برق تک‌فاز شهری راه‌اندازی شوند؛ بنابراین باید یکی از انواع اینورتر تک‌فاز را برای این دستگاه‌ها انتخاب نمایید.
- توان موتور: یکی از مهم‌ترین عوامل در انتخاب اینورتر نانوایی، توان موتور است؛ باتوجه‌به اینکه دستگاه‌های نانوایی جزو کاربردهای سنگین به شمار نمی‌آیند، می‌توان از اینورترهای گشتاور متغیر هم توان با موتور استفاده کرد.
- دمای کاری: باتوجه به حرارت بالای دستگاه نانوایی، باید از اینورترهایی که محدوده دمای کاری گسترده‌تری دارند، استفاده شود؛ همچنین اینورتر نانوایی باید از تهویه مناسبی برخوردار باشد تا حرارت را به‌خوبی دفع کند.
- میزان کارکرد: موتورهای دستگاه نانوایی از نوع دائم کار (Duty S1) هستند و اینورتر مناسب آن‌ها نیز باید دائم کار باشد.
- محل نصب: باتوجه‌به اینکه در محیط نانوایی‌ها، گردوغبار آرد وجود دارد، باید از تابلو کنترل اینورتر با درجه حفاظتی (IP) مناسب استفاده شود.
برای کسب اطلاعات بیشتر در این زمینه پیشنهاد می کنیم مقاله 6 گام ساده انتخاب درایو اینورتر را مطالعه فرمایید.
بهترین برندهای اینورتر نانوایی
برخی از بهترین برندهای اینورتر نانوایی موجود در بازار ایران عبارت‌اند از:
این برندها انواع مختلفی از اینورترها را تولید می‌کنند؛ پیشنهاد کالا صنعتی برای اینورتر نانوایی، سری GD20 اینوت، سری MS300 دلتا، سری U1 اینورتر iMaster و مدل‌های iC5 یا M100 از برند LS است. برای دریافت اطلاعات بیشتر به صفحه این محصولات در وبسایت کالا صنعتی مراجعه نموده و یا با کارشناسان ما در ارتباط باشید.
در وبسایت کالا صنعتی مقالات بسیار مفیدی درباره نحوه راه اندازی و بررسی خطاهای اینورترها در اختیار شما قرار گرفته است که در صورت تمایل به آشنایی بیشتر با این دستگاه ها می توانید مطالعه نمایید.
نتیجه‌گیری
در این مقاله به بررسی انواع اینورترهای مناسب برای دستگاه‌های نانوایی پرداخته و مزایای استفاده از آن‌ها را شرح دادیم. همچنین بهترین برندها و مدل درایوهای متناسب با این کاربرد را معرفی کردیم.
تمامی این محصولات به همراه گارانتی و با قیمتی مناسب در وبسایت کالا صنعتی عرضه می‌شوند؛ برای دریافت مشاوره فنی رایگان و استعلام قیمت اینورتر دستگاه نانوایی از طریق شماره‌تلفن ۰۲۱۹۱۳۰۴۳۰۰ با کارشناسان ما در ارتباط باشید.