در گذشته، در هر نانوایی هر فرد متخصص انجام کاری خاص بود؛ یک نفر مسئول درست‌کردن خمیر، یک نفر برای چانه‌گیری، یک نفر ناخن زنی و در نهایت شاطر یا نانوای اصلی که خمیر را پهن می‌کرد و درون تنور قرار می‌داد. امروزه به‌جای هریک از این افراد دستگاه مخصوصی طراحی شده که سرعت عمل و دقت کار را چندین برابر افزایش می‌دهد. از جمله تجهیزات نانوایی‌های صنعتی می‌توان به دستگاه خمیرگیر، چانه‌گیر، خمیر پهن کن و تنور روتاری اشاره کرد...